Bezirksverband Göttingen e. V.

Betriebsbesichtigung Bäckerei und Konditorei Küster

Haben Sie schon einmal eine Bäckerei im laufenden Betrieb besichtigt?

Sie müssen früh aufstehen oder lange aufbleiben.

Wir haben das letztere getan und haben pünktlich um 0:00 Uhr am Samstag bei Familie Hillebrecht (Inhaber der Bäckerei Küster) geklingelt.

Zunächst wurde uns durch Herrn Hillebrecht die Familiengeschichte einschl. der Geschichte der Bäckerei erläutert. Begonnen hat alles in der Innenstadt. Später zog man in die Hauptstr. in Geismar, weil hier mehr Platz war – war!

Die Arbeit in der Bäckerei zum Wochenende beginnt dann, wenn die anderen Menschen sich in der Disco bewegen oder sich zu Bett begeben, nämlich um 0:00 Uhr. Bis zum Morgen, wenn alle ausgeschlafen die frischen Brötchen kaufen wollen, muß alles fertig sein.

Nachdem wir einen ersten theoretischen Einblick in das Leben des Bäckers gewonnen hatten, gingen wir gemeinsam in die Bäckerei, um den Bäckern und Konditoren über die Schulter zu blicken.

Wir konnten sehen, wie die Baguettes, die Brote und die Brötchen geformt werden, der Teig gerührt wird, die Torten gefertigt werden. Die enorme Hitze der Backöfen erreichte auch uns, als wir sahen, wie die ersten Brote aus dem Ofen geholt wurden.

Nachdem wir in der Backstube alles gesehen hatten, wurden wir noch einmal in den Aufenthaltsraum gebeten. Doch was war das? Es duftete schon auf der Treppe nach frischen Baguettes und frischem Kaffee. Während wir uns nach der Anstrengung mit Wurst- und/oder Käsebaguettesschnittchen stärkten, ließen wir gemeinsam mit dem Ehepaar Hillebrecht die Besichtigung Revue passieren und bekamen auf jede unserer Fragen eine erschöpfende Antwort, sei es eine backtechnische, eine logistische oder auch eine betriebswirtschaftliche Frage!!! Das Ehepaar Hillebrecht konnte unseren Wissensdurst stillen.

Wir bedanken uns noch einmal bei dem Ehepaar Hillebrecht und werden jedesmal, wenn wir ein frisches Brötchen riechen, an diese interessante Nachtbetriebsbesichtigung denken.

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Stand: 14.06.1998

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